Bouteilles-allongВes

Вторичное брожение

После выдержки в цистернах или дубовых бочках (для некоторых из наших вин), вино разливается по бутылкам. Затем в них добавляется тиражный ликер и дрожжи, провоцирующие вторичное брожение. На этом этапе бутылки закупоривают металлическими пробками и помещают горизонтально в винный погреб для образования пузырьков, благодаря брожению сахара, содержащегося в тиражном ликере. После окончания брожения, бутылки выдерживают от 9 до 24 месяцев в зависимости от стиля вина.