После доставки сусло помещается в терморегулируемые цистерны из нержавеющей стали, где оно бродит в течение 8-10 дней. Благодаря терморегуляции, мы имеем возможность строго контролировать температуру и поддерживать ее на постоянном уровне (около 20°C).

Таким образом, за несколько дней сахар, содержащийся в винограде, превращается в алкоголь, аромат также изменяется, и сусло становится вином.

Наш технолог затем переливает, фильтрует, обогащает кислородом вино до тех пор, пока оно не станет чистым и прозрачным. По окончании этих процедур, часть нашего базового вина помещается в дубовые бочки для создания некоторых из наших вин.