Лишь на этом этапе вино станет экстра брютом, брютом или полусухим, в зависимости от содержания сахара в экспедиционном ликере (смесь из сахара и вина), добавляемом в каждую бутылку после дегоржажа. Коллекция "Брюты Луары" у Буве Ладюбе представляет собой спектр стилей от экстра брюта до полусухого.