Die Weinlese
Jedes Jahr versorgen uns etwa 100 ausgewählte Partnerwinzer mit den benötigten Trauben. Nach der Lese, die im Allgemeinen von der zweiten Hälfte September bis Anfang Oktober stattfindet, keltern die Winzer die Trauben entsprechend den Anforderungen unseres Leistungsverzeichnisses.
Die Moste werden nach Rebsorten getrennt unter der Überwachung unseres technischen Teams in unseren Kellern angeliefert.
Jedes Jahr wählt Bouvet-Ladubay etwa 100 Weinbauern für seine qualitativ-hochwertigen Weine aus. Ende September oder Anfang Oktober liefern unsere Winzer ihren Traubenmost ab, streng kontrolliert durch von Bouvet-Ladubay beauftragte Önologen, der anschließend ebenfalls unter sehr strengen Qualitätsauflagen gepresst und weiterverarbeitet wird.